MAC Chef PK-25 Tournerkniv 65 mm

MAC Chef PK-25 – 65 mm tournerkniv til præcisionsarbejde

MAC Chef PK-25 er en kompakt japansk tournerkniv med et karakteristisk buet blad på ca. 65 mm. Knivtypen kaldes også en bird’s beak- eller tournékniv og er udviklet til de små, præcise opgaver, hvor du arbejder med råvaren direkte i hånden.

Det korte, buede blad følger naturligt formen på frugt og grøntsager og gør kniven særligt velegnet til skrælning, tournéudskæring, garnering og andet detaljeret arbejde.

Buet 65 mm blad – også kendt som bird’s beak

Det karakteristiske, nedadbuede blad er det, der adskiller en tournerkniv fra en almindelig urtekniv. Formen giver god kontrol, når kniven bruges i hånden til at skrælle og forme mindre råvarer.

Den spidse knivspids er samtidig velegnet til fint præcisionsarbejde, eksempelvis til at fjerne stilke fra jordbær og tomater eller arbejde med dekorative udskæringer.

Udviklet til tourné, skrælning og garnering

Tournerkniven blev oprindeligt udviklet til den klassiske franske tourné-udskæring, hvor grøntsager formes med kontrollerede, buede snit. Bladformen gør dog PK-25 langt mere alsidig end navnet antyder.

Brug den blandt andet til:

• Skrælning af frugt og mindre grøntsager
• Klassisk tourné-udskæring
• Formning og trimning af mindre råvarer
• Garnering og dekorativ udskæring
• Detaljeret arbejde med melon og anden frugt
• Fjernelse af stilke og små urenheder

Japansk molybdenstål med HRC 59

Bladet er fremstillet i japansk molybdenstål med en hårdhed på cirka HRC 59. Kombinationen af det relativt hårde stål og MACs tynde slibning giver en skarp og præcis kniv, der er velegnet til de kontrollerede snit, en tournerkniv typisk anvendes til.

Tyndt blad på kun 1,5 mm

Bladet er cirka 1,5 mm tykt. Den slanke konstruktion bidrager til en let og præcis skærefølelse og gør det nemmere at styre kniven ved de små bevægelser, hvor et tykt blad hurtigt kan blive klodset.

Pakka-skæfte i lamineret birk

Skæftet er fremstillet i Pakka af lamineret birk. Materialet kombinerer træets naturlige udtryk med en robust og hygiejnisk overflade og giver samtidig et behageligt greb ved det detaljerede arbejde.

En del af MAC Chef-serien

PK-25 er en del af MAC Chef-serien, som kombinerer japansk knivstål og tynde blade med et enkelt og funktionelt design. Serien er velegnet til både den ambitiøse hjemmekok og professionelle køkkener, hvor skarphed, kontrol og præcision prioriteres.

Hvorfor vælge MAC Chef PK-25?

• Kompakt tournerkniv med buet bird’s beak-blad
• Ca. 65 mm bladlængde
• Velegnet til tourné, skrælning og garnering
• Spids til detaljeret præcisionsarbejde
• Japansk molybdenstål
• Hårdhed på ca. HRC 59
• Tyndt blad på ca. 1,5 mm
• Pakka-skæfte i lamineret birk
• Lav vægt og god kontrol ved arbejde i hånden

Specifikationer

• Brand: MAC
• Serie: Chef Series
• Model: PK-25
• Type: Tournerkniv / bird’s beak urtekniv
• Bladlængde: Ca. 65 m
• Samlet længde: Ca. 167 m
• Bladhøjde: Ca. 15 mm
• Bladtykkelse: Ca. 1,5 mm
• Ståltype: Molybdenstål
• Hårdhed: Ca. HRC 59
• Slibning: Standard slebet
• Skæftemateriale: Pakka / lamineret birk
• Vægt: Ca. 26 
• Saya / skede: Medfølger ikke