Riflede/Rillede Vakuumposer

Hvad er riflede vakuumposer?

Riflede vakuumposer har en præget struktur på mindst én side. Strukturen skaber luftkanaler, som gør det muligt for en ekstern vakuumpakker at trække luften ud gennem posens åbning.

KitchenTechs erfaring med riflede vakuumposer

KitchenTech har arbejdet med sous vide og vakuumpakning siden 2011. Vi rådgiver dagligt om valg af vakuumpakker, posetype, størrelse, tykkelse og anvendelse.

Vi tester løbende riflede vakuumposer sammen med forskellige eksterne vakuumpakkere. Vi vurderer blandt andet luftudsugning, materialets stabilitet og kvaliteten af svejsningen.

Hvilke vakuumpakkere bruger riflede poser?

Riflede vakuumposer bruges normalt sammen med eksterne vakuumpakkere, hvor posens åbning placeres i maskinen, mens resten af posen ligger udenfor.

Det gælder de fleste almindelige modeller til hjemmebrug fra blandt andet Caso, FoodSaver, OBH, iVide, Zwilling og SousVide Supreme.

Riflede vakuumposer til sous vide

Riflede vakuumposer er velegnede til sous vide, når de er fødevaregodkendte og beregnet til den ønskede temperatur og tilberedningstid.

Sørg for, at poseåbningen er ren, tør og uden folder. Ved langtidstilberedning kan du eventuelt lave en ekstra svejsning.

Riflede vakuumposer til fryser og opbevaring

Vakuumpakning reducerer mængden af luft omkring fødevarerne og hjælper med at beskytte mod udtørring, lugtpåvirkning og frysebrænding.

Poserne er velegnede til portionsopdeling, meal prep, kød, fisk, jagtudbytte, større indkøb og færdigtilberedte retter.

Hvilken størrelse vakuumpose skal du vælge?

• Små poser er velegnede til enkelte portioner, grøntsager og mindre stykker kød.
• Mellemstore poser passer typisk til bøffer, fiskefileter, kylling og måltidsportioner.
• Store poser kan bruges til stege, hele fisk og større portioner.

Der bør være flere centimeters fri pose mellem råvaren og svejsekanten.

Hvor tykke skal riflede vakuumposer være?

Posens tykkelse angives normalt i mikron. Til almindelig opbevaring og sous vide er kvalitetsposer omkring 90–105 mikron ofte tilstrækkelige.

Til råvarer med skarpe kanter eller knogler kan en kraftigere pose være relevant.

Riflede vakuumposer eller vakuumruller?

Færdigskårne poser har fast størrelse og er allerede lukket i den ene ende. De er hurtige at bruge.

Vakuumruller giver større fleksibilitet, fordi du selv bestemmer længden.

Sådan bruger du riflede vakuumposer

1. Vælg en pose, der passer til råvaren.
2. Placér råvaren i posen uden at overfylde den.
3. Hold poseåbningen ren og tør.
4. Placér åbningen korrekt i vakuumpakkeren.
5. Start vakuumeringen og svejsningen.
6. Kontrollér svejsningen over hele posens bredde.

Sådan får du en tæt svejsning

• Undgå fugt, fedt og folder i svejseområdet.
• Lad flere centimeters fri pose være over råvaren.
• Kontrollér posen for huller og skader.
• Lav eventuelt en ekstra svejsning ved lang sous vide.

Vakuumpakning af væsker og marinader

Ved væsker kan en ekstern vakuumpakker suge væsken ind i maskinen. Køl eller frys derfor væsken let først, eller brug en manuel stopfunktion.

Til større mængder væske og saucer er en kammervakuumpakker normalt den bedste løsning.

Derfor vælger kunder riflede vakuumposer fra KitchenTech

• Fødevaregodkendte og BPA-frie vakuumposer.
• Riflede poser til eksterne vakuumpakkere.
• Velegnede til sous vide, fryser og opbevaring.
• Flere størrelser og tykkelser.
• Erfaring med vakuumpakning siden 2011.

Se også vores sous vide-maskiner og sous vide-startpakker.

Ofte stillede spørgsmål om riflede vakuumposer

Hvad er riflede vakuumposer?

Riflede vakuumposer har en præget struktur, som danner luftkanaler og gør det muligt for en ekstern vakuumpakker at suge luften ud.

Hvilke vakuumpakkere bruger riflede poser?

De fleste eksterne vakuumpakkere bruger riflede vakuumposer eller vakuumruller.

Kan riflede vakuumposer bruges til sous vide?

Ja, når poserne er fødevaregodkendte og beregnet til den ønskede temperatur og tilberedningstid.

Kan riflede vakuumposer bruges i fryseren?

Ja. De hjælper med at beskytte fødevarerne mod udtørring og frysebrænding.

Hvad er forskellen på riflede og glatte vakuumposer?

Riflede poser bruges normalt til eksterne vakuumpakkere, mens glatte poser bruges i kammervakuumpakkere.

Hvor meget fri pose skal der være over maden?

Der bør være flere centimeters fri pose mellem råvaren og svejsekanten.

Hvor tykke skal riflede vakuumposer være?

Poser omkring 90–105 mikron er ofte velegnede til almindelig vakuumpakning og sous vide.

Kan riflede vakuumposer genbruges?

Almindelige vakuumposer betragtes som udgangspunkt som engangsposer, især efter kontakt med råt kød eller fisk.

Hvorfor er der luft tilbage i posen?

Det kan skyldes en foldet eller fugtig poseåbning, en beskadiget pose eller en utæt svejsning.

Er KitchenTechs riflede vakuumposer BPA-frie?

Ja. De er BPA-frie og fødevaregodkendte.