Mørhed

Du kan opnå kød der er ubeskriveligt mørt, ved at benytte dig af sous vide-metoden.

Vi har allerede været inde på at de lave temperaturer gør at du roligt kan tilberede maden i en længere periode. Og jo længere tid du giver kødet, jo mere mørt bliver det – uden at miste hverken saft, kraft eller smag.

Du kan gøre en middelmådig roastbeef ligeså mør som oksemørbrad. Og du kan tilberede et oksespidsbryst helt rødt og næsten ligeså mørt som oksefilet.

Jo længere tid du giver kødet – jo mere mørt bliver det. Hvor mørt det skal være, er selvfølgelig en smagssag. Men uanset hvor længe du giver det, mister kødet ingen smag og saft.