Sous Vide Maskiner

Hvordan vælger man den rette sous vide maskine?

Når du vælger en sous vide maskine, er det vigtigt at overveje faktorer som størrelse, funktionalitet og den ønskede kapacitet. Her er en nærmere forklaring på de to primære typer, så du nemt kan vælge den, der passer bedst til dine behov:

Sous vide stav – den kompakte og fleksible løsning

En sous vide stav er en praktisk og kompakt enhed, der nedsænkes i et kar med vand. Den opvarmer og holder vandet på en konstant temperatur, som du har sat på maskinen, hvilket sikrer en perfekt tilberedning af maden. En sous vide stav er perfekt til dem, der har begrænset plads i køkkenet, da den kan opbevares let og kun kræver et kar eller en beholder med vand. Denne type maskine er ofte billigere og meget nem at bruge, hvilket gør den ideel til begyndere eller dem, der kun laver sous vide en gang imellem.

En stor fordel ved sous vide staven er dens fleksibilitet, da du kan bruge den med enhver beholder, så længe den kan holde vandet på den ønskede niveau og temperatur. Dette gør den til et godt valg for både hobbykokke og professionelle, der søger en økonomisk og fleksibel løsning.

Sous vide vandbad / vandovn – den stationære løsning

En sous vide vandbad eller vandovn er en alt-i-en enhed, hvor både vandet opvarmes og holdes på en konstant temperatur i en indbygget tank på maskinen. Denne type maskine er ideel til dem, der ønsker en mere stationær og alt-i-en løsning til sous vide madlavning.

Vandbadet er perfekt til langtidsmadlavning, da du kan indstille den ønskede temperatur og lade maden tilberede i timevis uden at bekymre dig om at justere eller holde øje med temperaturen. Denne løsning er også ideel til dem, der bruger sous vide regelmæssigt. 

Fordele ved sous vide maskiner

Sous vide maskiner tilbyder flere fordele, der gør madlavning enklere og mere præcis:

• Præcis temperaturkontrol: Sous vide maskiner giver dig mulighed for at indstille den præcise temperatur, hvilket betyder, at du aldrig behøver at bekymre dig om at over- eller undertilberede din mad. Maden tilberedes perfekt hver gang, hvad enten det er en saftig bøf, perfekt tilberedt fisk eller møre grøntsager.    
   
• Ensartede resultater: Med sous vide får du konstant ensartede resultater, uanset om du tilbereder en bøf på 100 gram eller 1 kg. Temperaturen holdes konstant, hvilket betyder, at maden bliver tilberedt på præcis samme måde hver gang.    
   
• Bevarer smag og saft: Sous vide-metoden sikrer, at maden forbliver saftig og smagfuld, da den tilberedes under vakuum i en plastpose, der bevarer alle naturlige smagsstoffer og næringsstoffer.    
   
• Let at bruge: De fleste sous vide maskiner er meget brugervenlige, og kræver ikke meget opsyn under tilberedningen. Du kan sætte din maskine op og lade den gøre arbejdet, mens du fokuserer på andre opgaver i køkkenet eller slapper af.

Tips til at bruge sous vide maskiner

1. Forbered maden ved at krydre den, og pak den ind i vakuumposer. Hvis du ikke har en vakuumpakker, kan du bruge ziplock-poser og den såkaldte vandforskydningsmetode.    
    
2. Indstil temperaturen på din sous vide maskine afhængig af, hvilken mad du tilbereder. Forskellige fødevarer kræver forskellige temperaturer for at opnå den bedste tekstur og smag.    
    
3. Placer posen i vandet og lad sous vide maskinen arbejde i den ønskede tid. For nogle fødevarer, som kød og fisk, er det bedst at tilberede dem i flere timer, mens grøntsager kan tage kortere tid.    
    
4. Afslut tilberedningen ved at give maden en hurtig stegning i en varm pande for at få en sprød overflade, hvis det ønskes.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er sous vide?
Sous vide er en fransk madlavningsteknik, hvor mad vakuumpakkes og tilberedes langsomt i vand ved præcise temperaturer. Resultatet er ensartet, saftigt og smagfuldt hver gang.

Er sous vide madlavning sikkert?
Ja, sous vide er sikkert, når grundlæggende hygiejne og temperaturanbefalinger følges. Det sikrer, at maden tilberedes jævnt uden bakterievækst.

Hvad udstyr har jeg brug for til sous vide?
Du skal bruge en sous vide-maskine (stav eller vandbad), vakuumposer eller ziplock-poser, en vakuumpakker (valgfri) og en beholder til vandbadet.

Kan jeg bruge ziplock-poser til sous vide?
Ja, med vandforskydningsmetoden kan du bruge ziplock-poser, men vakuumpakker giver de bedste resultater og holder smag og saft intakt.

Skal jeg salte maden før eller efter sous vide?
Det anbefales at salte maden før tilberedning, men nogle foretrækker at salte efter, afhængigt af smag og præference.

Kan jeg tilberede alt med sous vide?
De fleste fødevarer kan tilberedes, herunder kød, fisk, grøntsager og æg. Dog er tynde eller sprøde fødevarer mindre velegnede.

Hvordan får jeg en sprød stegeskorpe?
Efter sous vide kan maden hurtigt brunes på en meget varm pande i 1–2 minutter på hver side.

Hvor lang tid kan jeg opbevare sous vide-mad?
I køleskabet kan sous vide-mad opbevares 3–4 dage. For længere opbevaring kan det fryses, men teksturen kan ændre sig en smule.

Kan jeg forberede måltider på forhånd med sous vide?
Ja, du kan tilberede maden på forhånd, opbevare i vakuumposer og genopvarme i sous vide eller på pande.

Hvad er forskellen mellem sous vide stav og vandbad?
Stav er kompakt og fleksibel, vandbad er alt-i-en, stationær og velegnet til langtidsmadlavning og store portioner.

Er sous vide egnet til professionelt køkken?
Ja, både stav og vandbad kan bruges professionelt. Vandbad er ideelt til større mængder, mens stav giver fleksibilitet og økonomisk løsning til mindre portioner.

Hvilke tilbehør er nødvendige til sous vide?
Vakuumpakker, poser, beholdere, låg til vandbad og eventuelt stativer. Færdige pakkesæt gør opstarten nemmere.

Køb din sous vide maskine i dag

Find den perfekte sous vide maskine til dit køkken i vores sortiment. Uanset om du vælger en sous vide stav for en fleksibel og økonomisk løsning, eller en sous vide vandovn for professionel og præcis madlavning, kan du være sikker på, at du vil få fantastiske resultater hver gang. Hvad du foretrækker, må komme an på dine behov og de praktiske forhold i dit køkken.

Skal vi hjælpe dig med at vælge sous vide maskine?

Hvis du har udfordringer med at vælge sous vide maskine, kan du indsnævre feltet ved at se på dine behov. Har du jævnligt brug for at tilberede mad til mange mennesker, skal du naturligvis vælge en sous vide maskine, der har kapacitet til det eller en sous vide stav, der kan varme store mængder vand op. Men du kan også kontakte os. Vi har stor erfaring med sous vide maskiner og kan assistere dig, så du får købt præcis det udstyr, som du får allermest ud af.    

Du kan kontakte os på telefon: 71 99 12 12 (mandag – fredag i tidsrummet kl. 10 – kl. 16) eller skriv til os på mail: support@kitchentech.dk og du vil modtage svar på din henvendelse inden for 24 timer.